Grilovanie pre domácich majstrov

Keď je teplá sezóna pri príležitosti mestských obyvateľov, piknik pri rieke alebo chalupu ťahá na čerstvý vzduch, kde je príležitosť uvariť niečo s oparom. Nebude to nevyhnutne tradičné grilovacie ryby a krevety, párky a kotlety, varené na mriežke, nie sú porovnateľné s varením v rúre alebo na panvici. Všetko, čo je vyprážané na otvorenom ohni, je oveľa chutnejšie a užitočnejšie ako prebytočný tuk je vylúčený a dym dáva jedinečnú chuť a arómu. Aby ste neustále používali otvorenú metódu prípravy chutného jedla, stačí postaviť stacionárnu rúru s grilom s grilom s tehlovým grilom na letnej chalupe.

Obsah:

1. Čo je grilovanie?
2. Výrazné vlastnosti zariadení s otvoreným krbu
3. Odrody grilovania
4. Výber miesta na výstavbu grilu z tehly
5. Varíme kresby
6. Vytvárame základný gril
7. Murivo podstavca
8. Kladenie štruktúry pece

Čo je grilovanie?

Mnoho kulinárskych majstrovských diel sa nedá pripraviť v mestskom byte, pretože potrebujete vyprážané alebo krbu, oheň alebo gril v jednom slove, otvorený oheň s oparom. Dnes nie je nedostatok stavebných materiálov alebo pripravených výkresov a výpočtov pre nezávislú konštrukciu grilu a iných pecných štruktúr. Mimochodom, ak predtým neexistovala žiadna výstavba, existuje príležitosť zvládnuť hlavné zručnosti, napríklad na vybudovanie zakrytého altánku s grilom alebo jednoduchšou možnosťou za pár dní, maximálne týždenne.

V skutočnosti je grilovanie štrukturálne rovnakou pecou, \u200b\u200bna ktorej spodná časť, ktorej okrúhle pečenie na varenie na tyčinkách mäsa a iných bielkovinových výrobkov. S grilom je veľa spoločného a mäso pripravené oboma spôsobmi nie je príliš vkus, ale má charakteristický vzor mriežky z mriežky. Špeciálna chuť jedál pripravených týmto spôsobom nezávisí od chuti kôrky, ktorá sa súčasne pripomína vyprážané a údené mäso, ale od špeciálnych fyzikálno -chemických procesov. Denaturácia a fermentácia bielkovín pod pečenou kôrou drží šťavu vo vnútri mäsa pri vysokých teplotách a prebytočný tuk tečie von.

Existujú rôzne verzie o pôvode slova grilovanie od rímskeho barbarského barbaru (mäso uvarené v ohni barbarsky), od Gautyanského pri prekladu riešenia, ktoré je tiež spravodlivé vo vzťahu k forme praženia . Mnoho lingvistov je však naklonených skutočnosti, že slovo znie francúzsky spôsob, a indická Barbacoa je spôsob, ako vyprážať byvolov mäso na drevené mriežky nad ohňom. Dnes je názov univerzálnej rúry v otvorenom priestore. Ale toto je názov Open Air Party, ktorá sa rozrástla v celú kultúru zábavy, na túto tému existujú aj celé medzinárodné súťaže.

Výrazné vlastnosti zariadení s otvoreným krbu

Arabské slovo je grilom pri prekladu praženia, majú jednoduchý dizajn vo forme obdĺžnikovej kovovej skrinky na nohách s otvormi.

Francúzska rril je preložená do Fry. To znamená, že je to pančuchová skrinka na prípravu vtákov, mäsa, rýb, morských plodov, kde je špíz.

Zmiešaný koncept grilovania pre dnešok označuje pec uzavretú zozadu na vyprážanie mäsa v ohni. Čo je však spoločné medzi všetkými týmito zariadeniami, aký je zásadný rozdiel?

1. Spravidla Common Purnace a otvorené sú vyprážané Jednou z možností varenia mäsa v ohni.

2. Stacionárne pecové zariadenia na otvorenom vzduchu za brazierom majú zadnú stenu, ako je ruský sporák, krb alebo gril, gril ho nemá.

3. Zadný úsek šetrí teplo a zabraňuje vinutiu vetra a horšie ohrievanie najviac obklopuje prípravný produkt.

4. Komín, ktorý má pec, krb a grilovanie, berie dym a pália od varenia a gril nemá takúto príležitosť.

5. Krb na vykurovanie uzavretej miestnosti a môžete sa smažiť iba párky na špajle.

6. Môžete variť veľa jedál v peciach a grilovaní, vrátane použitia malej plechu na pečenie na pizze a horúcich toastov.

7. Gril sa nezohrieva, ale umožňuje iba pripraviť riad na pľuvaní v rúre.

8. Krby a kachle majú pec pre palivové drevo a uhlie a gril a gril je paleta iného tvaru (nesmie sa zamieňať s priemyselným elektrogrylom).

9. Na grile je nemožné upraviť výšku zdvíhania ohybu nad ohňom a gril má takú príležitosť.

10. Kachle a krb sú uložené dlhšie ako otvorené zariadenia pre krbu, rýchlo sa ochladia po uhasení požiaru, ale v peci môžete pripravovať riad, ktoré po dlhú dobu miznú.

11. Grilovanie a stacionárny gril sa vyrábajú iba v otvorenom priestore a krb a pec v miestnosti.

Pri všeobecnom vyrovnaní je zrejmé, že na vykurovanie vidieckeho domu potrebujete sporák alebo krb a univerzálny gril na varenie na otvorenom vzduchu. Používa tradičné špízy v tvare U a otváracie mriežky s rukoväťami, ktoré sú vhodné na otáčanie.

Odrody grilovania

Grilovanie nie je len stacionárna záhrada, vyprážajú sa vyprážané a prenosné, ktoré sa vykurujú rohovými, plynovými a elektrickými zariadeniami.

Mobilný alebo prenosný gril je najjednoduchší na pripojenie a odstránenie, takže sú vo voľnej prírode dobré na prípravu čerstvo rozbitých rýb a hry. Malý mobilný gril je určený pre potreby jednej rodiny alebo malej spoločnosti. Mobilné modely sú vybavené kolesami a sú presunuté do vhodného rohu záhrady alebo s nimi vzaté do prírody.

Stacionárny gril môže byť celý kuchynský komplex v hĺbke panstva, kde sa celý víkend môže kŕmiť a odpočívať veľkú spoločnosť.

Dnes niektoré firmy vyrábajú cast -eirkované copy s rúrom na kolieskach, pracujú z plynu, ale nemajú špecifický drevený opar. Ich výhodou je otvorený oheň a studňový povrch, kde sa umiestni všetko, čo nie je pripravené na šampóne alebo grile. Sú vybavené indikátorom na sledovanie teploty prípravy.

Tehlový gril môže mať rôzne konfigurácie a veľkosť, pod strechou a bez nej, vo forme altánku alebo vo forme rohu vašej chaty chrbtom k ulici. Tvar základne je trojuholníkový, okrúhly, šesťuholník alebo štvorcový. Výber tvaru a kresby do značnej miery závisí od miesta, kde bude umiestnený. Na fotografii je grilovanie tehál viditeľnými príkladmi, ale ktorý z nich je prijateľné rozhodnúť sa pre seba.

Tip: Na šľachtenie ohňa a varenie mäsa v grilovaní sa malé nasekané guľatiny umiestnia do grilu, ktorý je možné kúpiť dokonca aj v supermarketoch, a pridá sa uhlie. Najchutnejší dym je daný palivovým drevom ovocných stromov, hoci odpad z dreva z osi, brezy, olde a dubov je vhodný. Rozmiestnené stromy nie sú vhodné, dávajú žieravosť. Pred varením je dôležité spáliť materskú školu a čakať na teplo z uhlia. Ak je teplota veľmi vysoká, odstraňuje sa sprejom vody. Je lepšie urobiť dlhé zhody, ak sa teplo pridáva málo. V predaji sú mriežky rôznych tvarov, čo je najvýhodnejšie pre prevrat duálne na dlhých rukoväti. Mriežky najvyššej kvality majú teflónový povlak. Patins sú vhodné na jedlá z cesta a nasekaného mäsa.

Výber miesta na výstavbu grilu z tehly

Výber miesta pre tehlový gril by sa mal zodpovedne osloviť na základe úvah o požiarnej bezpečnosti. Je ľahšie prideliť roh v záhrade a transplantovať odtiaľ pár kríkov lila alebo niekoľko ríbezlí, ako uhasiť oheň prepravený vetrom do stromov a budov. Je lepšie hovoriť o tejto budove vopred so susedmi na mieste, ak je kachle blízko. Rovnako dôležité je položiť pohodlnú cestu do pece a nalejte miesto okolo rozšírenej hliny alebo trosky, aby ste neodstraňovali tukové škvrny s ľahkými dlažbovými doskami. Je dobré, keď je miesto na spoločnú večeru so záhradným nábytkom pod stanom.

Základné požiadavky na stránku:

1. Dobrý prístup na platformu s grilom a zdrojom vody.

2. Relatívna blízkosť konštrukcie, aby sa pohodlie priviedlo k vode, jedlá a jedla, ale aby teplo z potrubia nespadlo na stenu a strechu.

3. Bezpečná vzdialenosť od najbližších stromov a susedov a bude dobrá, ak chrbát pece smeruje smerom k ulici a do rohu lokality.

4. Nerobte grilovanie do haly, garáže, skleníka, kúpeľa a iných budov, aby teplo nevytvára problémy.

5. Kombinácia funkcií pece a altánku je dobrá, ale nie v prípade výsadby okolo tkaných rastlín, zhoršia sa z tepla

6. Výber miesta v blízkosti stromov, je dôležité vziať do úvahy výšku potrubia a charakteristický smer vetra, aby im iskry nepoškodili, časť blízkych vetiev je možné na začiatku jari alebo jesene umiestniť .

7. V blízkosti grilu by nemalo byť výkyv detí, plechovky s palivom, živými plotmi z trstiny, ako aj suchosťou, senom a kefovým drevom

Pamätajte, že v peci nemôžete používať petrolej, benzín alebo alkohol a uhlie sa môžu vopred impregnovať tekutinou na prútenie, iba pred použitím strieka palivové drevo.

Varíme kresby

Pred uskutočnením kresby a potrebných výpočtov pre tehlový gril je dôležité určiť štýl budovy organického pre danú stránku. Ďalej, podľa kresieb a kresieb, stojí za to sa zaoberať konštruktívnymi vlastnosťami Barku. Bez ohľadu na newfangled projektov z muriva grilu z tehly, jeho podstata je rovnaká krb na malý podstavec s vyprážanými hranolkami a barmi nad ním. Výfukové potrubie, police, dosky, výklenky na palivové drevo a stojany na hotové jedlá, susedný umývadlo, altánok alebo strecha sú už sekundárne. Primeraná úroveň mriežky nad pečienkami je približne na úrovni stola, je vhodnejšie variť.

Bez ohľadu na hotové kresby tehlového grilu budete musieť urobiť množstvo tehál za jej podmienok, ktoré už alebo budú musieť pridať, veľkosť lokality, zvolený dizajn a všeobecný pohľad na štruktúru pece. Optimálne parametre dizajnu na grilovanie:

• celková výška do 1,8 m;
• podstavec nie vyšší ako 0,8-0,9 m;
• vyprážanie pri 0,5-0,7 m, pod ním výklenok na sušenie palivového dreva;
• Šírka pece vo vnútri je až 0,5 m.

Princíp väčšieho, čím lepšie tu nie je vhodný, kompaktné rozmery prispievajú k lepšiemu zachovaniu tepla. Keď sú kresby a všeobecný náčrt vašej budúcej štruktúry pece pripravené, môžete pokračovať v položení nadácie, ako v schéme tehlového grilu. Zvyčajne na tieto účely stačia stovky tehál.

Vytvárame základný gril

Budete potrebovať náradie: kontajner na betónové miesenie, stierku, lopatu, kliny a turniket, úroveň výstavby. Potrebujeme dosky na debnenie, cement, piesok, hlinku a tehlu ohnivý a orientovaný. Pre vonkajšie pece sa zvyčajne používa tehla šamotovej značky Sha a SHB, ktorá odoláva teplote až 1650 ° C. Nemá zmysel vytvárať dôkladný a drahý základ pre grilovanie, je dôležitejšie pracovať na jej Všeobecný vzhľad.

Na spodnej časti pečienok nad podstavcom je namontovaný oceľový plech vhodných veľkostí. List, vyprážané a tyče sú vybrané vo veľkosti na grilovanie. List galvanizácie, medi alebo ocele vo forme uzáveru sa vkladá do spodnej časti výfukového potrubia, môže byť otvorená alebo zdobená tehlou alebo kameňom, potrubie sa môže predĺžiť.

Ak chcete získať plochú priekopu pre nadáciu, je lepšie skórovať vklad obdĺžnicovým obdĺžnikom a vytiahnuť turniket pozdĺž vonkajšieho a vnútorného obvodu.

1. Pre štruktúry pece nie je pomerne plytká monolitická základňa v tvare p v priekope nie viac ako hĺbka 30-50 cm.

2. Spodná časť priekopy je pokrytá štrkom, napojená a stlmená.

3. Na vrchol tohto vankúša je položená výstuž vo forme mriežky a vytvára sa kovové tyče, kovové tyče sa môžu pridať do rohov.

4. Betón značiek 300 je hnutý vodou z cementu a piesku 1: 3 a nalejte základňu nadácie, verený a zarovnaný.

5. Výsledná nadácia je nastavená na pár dní, po kalidre môžete vytvoriť budovu.

6. Niekedy sú namiesto nadácie obmedzené na zosilnenú betónovú dosku v zemi.

Murivo podstavca

Ak pred murivom grilu existujú aspoň nejaké pochybnosti, zatiaľ čo nadácia vyschne, môžete použiť schému poradia grilovania v obrázku a videu na túto tému. Ak nie je pochýb o tom, pokračujte k položeniu podstavca, ako je to znázornené na obrázku. Zvážte skutočnosť, že loptová tehla bude vo vnútri a smerom von. Je položený v 2 radoch, navyše sa posúva s zosilniacimi tyčami. Objednávka sa vypočíta vopred, pričom sa berie do úvahy schémy a výkresy.

Položenie tehál sa vykonáva na hlinenom roztoku, potom hriech z tepla. Hlina k hlavnej práci je mierne zvlhčená, aby sa odstránil prebytok vzduchu. Zmes červenej hliny, piesku, vody a malého množstva cementu je hnedá do požadovanej konzistencie a pripravená na murivo.

Kladenie štruktúry pece

Aby sa konštrukcia nepotrebovala, postarajte sa o hydroizoláciu nad nadáciou, posúvajte vrstvu strešného materiálu. Ďalej si môžete postaviť grilovanie v povodí, nezáleží na tom, čo tehla je ohnivá, je potrebná okolo krbu. Triedová tehla so zaoblenými rohmi vyzerá najatraktívnejšie. Ak plánujete urobiť trezory v krbu, potom si postavte podporu skôr, ako urobíte murivo, pomôže vám to najviac úspešne rozložiť oblúk a je lepšie ho posilniť posilňovaním.

Každý rad robíme posun pre polovicu tehly pre spoľahlivosť muriva bez prasklín. Pripomíname vám, že kladenie pece je vyrobené z hlineného roztoku s pridaním cementu. Nie je také dôležité, aby boli protokoly usporiadané pod krbom vo vnútri tehly, že na sušenie bude palivové drevo.

Po 5-6 radoch tehly musíte premýšľať nad oporným vyčlenením, aby ste položili oceľový plech pod pražením, bude tam paleta. Tehla na tomto mieste je možné položiť naprieč a po upevnení základne pod Brazierom tvoríme priamo sporák z refraktérnych tehál.

Keď je pec vybavená, je stanovená výfuková čiapka potrubia nad krbom. V niektorých prípadoch je ponechaná otvorená, ale často je uzavretá dokončovacou tehlami alebo kameňmi. Počas výstavby komína sa na zadnej stene vyrobí zub - ohyb, ktorý zvyšuje ťah a ventil. Tehly môžu byť umiestnené alebo na rebro.

Niektoré pece Barkuku navyše vybaví podsvietenie pod markížou alebo strechou, ktorá je vhodný večer. Dobrým riešením by boli protiútoky, police, usporiadanie alebo celé altánok pripevnené v blízkosti. Dekoratívna dekorácia grilu závisí od chuti a túžby majiteľa, ale je lepšie použiť pripravené vzorky na vytvorení grilovania s tehlami s vlastnými rukami. Niekedy vyrábajú celú komplexnú alebo vnútornú štruktúru podľa typu altánku.

Tip: Musíte správne prevádzkovať gril, byť schopný zvládnuť otvorený oheň a používať všetky zariadenia. Napríklad tepelná nádoba a všetky kovové predmety sú namazané rafinovaným rastlinným olejom a dobre sa varí, ako panvica na palacinky. Ryby a mäso môžu byť pokryté na neočakávanú oceľovú mriežku. Ďalej sa po chladení používajú ako obyčajné kuchynské náradie. Oheň by nemal stúpať vysoko a ísť za mreže a zakrývať steny grilu. Sedím v komíne pravidelne odstránený, takže s spätnou trakciou vo vetre sa nerozpadne do krbu.