Barbekyu DIY

Ketika musim yang hangat pada kesempatan warga kota, piknik di dekat sungai atau sebuah pondok menarik udara segar, di mana ada kesempatan untuk memasak sesuatu dengan kabut. Ini tidak akan selalu menjadi ikan barbekyu tradisional dan udang, sosis dan memotong, dimasak di atas grille, tidak sebanding dengan dimasak dalam oven atau dalam wajan. Segala sesuatu yang digoreng di atas api terbuka jauh lebih enak dan lebih berguna daripada kelebihan lemak yang dikeluarkan, dan asapnya akan memberikan rasa dan aroma yang unik. Untuk terus menggunakan metode terbuka untuk menyiapkan makanan lezat, cukup untuk membangun oven stasioner dengan barbekyu barbekyu dengan barbekyu bata di pondok musim panas.

Daftar Isi:

1. Apa itu barbekyu?
2. Fitur khas perangkat dengan perapian terbuka
3. Varietas barbekyu
4. Pilihan tempat untuk pembangunan barbekyu batu bata
5. Kami memasak gambar
6. Kami membuat barbekyu fondasi
7. Masonry dari alas
8. Peletakan struktur tungku

Apa itu barbekyu?

Banyak karya kuliner tidak dapat disiapkan di apartemen kota, karena Anda membutuhkan goreng atau perapian, api unggun atau panggangan dalam satu kata, terbuka api dengan kabut. Saat ini tidak ada kekurangan bahan bangunan atau gambar dan perhitungan yang siap untuk konstruksi independen barbekyu dan struktur tungku lainnya. Ngomong -ngomong, jika tidak ada pengalaman konstruksi sebelumnya, ada kesempatan untuk menguasai keterampilan utama, misalnya, untuk membangun gazebo tertutup dengan barbekyu atau pilihan yang lebih sederhana dalam beberapa hari, maksimal dalam seminggu.

Faktanya, barbekyu secara struktural adalah tungku yang sama, di dasarnya memanggang bundar untuk memasak di sebatang daging dan produk protein lainnya. Ada banyak kesamaan dengan barbekyu, dan daging yang disiapkan dalam kedua cara tidak terlalu terasa, tetapi memiliki pola mesh yang khas dari grille. Rasa khusus dari hidangan yang disiapkan dengan cara ini tidak begitu bergantung pada kerak selera, secara bersamaan menyerupai daging goreng dan asap, tetapi pada proses fisikokimia khusus. Denaturasi dan fermentasi protein di bawah kerak panggang menahan jus di dalam daging pada suhu tinggi, dan kelebihan lemak mengalir, mengalir keluar.

Ada versi berbeda tentang asal usul kata barbeque dari Barbar Barbar Romawi, (daging yang dimasak terbakar dengan cara biadab), dari Gautyansky dalam terjemahan solusi, yang juga adil dalam kaitannya dengan bentuk pemanggangan . Tetapi banyak ahli bahasa cenderung fakta bahwa kata itu terdengar dengan cara Prancis, dan Barbacoa India adalah cara menggoreng daging kerbau di kisi -kisi kayu di atas api unggun. Hari ini adalah nama oven universal di ruang terbuka. Tapi ini adalah nama Partai Udara Terbuka, yang tumbuh menjadi seluruh budaya hobi, bahkan ada seluruh kompetisi internasional tentang topik ini.

Fitur khas perangkat dengan perapian terbuka

Kata Arab adalah barbekyu dalam terjemahan pemanggangan, mereka memiliki desain sederhana dalam bentuk kotak logam persegi panjang pada kaki dengan lubang.

RRIL Prancis diterjemahkan ke goreng. Artinya, ini adalah kabinet penggorengan untuk persiapan burung, daging, ikan, makanan laut, di mana ada tusuk sate.

Konsep campuran barbekyu untuk hari ini menunjukkan tungku yang ditutup dari belakang untuk menggoreng daging terbakar. Tapi apa yang umum di antara semua perangkat ini, apa perbedaan mendasar?

1. Struktur tungku umum dan terbuka digoreng satu kemungkinan memasak daging di atas api.

2. Perangkat tungku stasioner di udara terbuka di belakang Brazier memiliki dinding belakang, seperti kompor Rusia, perapian atau barbekyu, panggangan tidak memilikinya.

3. Peregangan posterior menghemat panas dan mencegah belitan angin, dan panas yang paling merata menyelimuti produk persiapan.

4. Cerobong asap yang dimiliki tungku, perapian, dan barbekyu, mengambil asap dan membakar dari memasak, dan panggangan tidak memiliki peluang seperti itu.

5. Perapian untuk memanaskan kamar tertutup, dan Anda dapat menggoreng hanya sosis pada tusuk sate.

6. Anda dapat memasak banyak hidangan di tungku dan barbekyu, termasuk menggunakan loyang kecil di pizza dan roti panggang panas.

7. Panggangan tidak memanas, tetapi hanya memungkinkan untuk membuat piring pada ludah dalam oven.

8. Perapian dan kompor memiliki tungku untuk kayu bakar dan batu bara, dan panggangan dan barbekyu adalah palet dengan bentuk yang berbeda (jangan bingung dengan electrogryl industri).

9. Di atas panggangan, tidak mungkin untuk menyesuaikan ketinggian mengangkat tikungan di atas api, dan barbekyu memiliki peluang seperti itu.

10. Kompor dan perapian disimpan lebih lama dari perangkat terbuka untuk perapian, mereka dengan cepat dingin setelah memadamkan api, tetapi di tungku Anda dapat membuat hidangan yang merana untuk waktu yang lama.

11. Panggangan barbekyu dan stasioner dibuat hanya di ruang terbuka, dan perapian dan tungku di dalam ruangan.

Dengan pemerataan umum, menjadi jelas bahwa untuk memanaskan rumah pedesaan Anda membutuhkan kompor atau perapian, dan barbekyu universal untuk memasak di udara terbuka. Ini menggunakan tusuk sate tradisional dan berbentuk U dan membuka kisi-kisi dengan pegangan, nyaman untuk berputar.

Varietas barbekyu

Barbekyu tidak hanya taman stasioner, ada yang digoreng dan portabel yang dipanaskan oleh sudut, gas dan perangkat listrik ditemukan.

Barbekyu mobile atau portabel paling mudah dipasang dan dihapus, sehingga mereka baik di alam liar untuk menyiapkan ikan dan permainan yang baru saja hancur. Barbekyu seluler kecil dirancang untuk kebutuhan satu keluarga atau perusahaan kecil. Model seluler dilengkapi dengan roda, dan mereka dipindahkan ke sudut taman yang cocok atau dibawa ke alam.

Barbekyu stasioner dapat menjadi kompleks dapur utuh di kedalaman perkebunan, di mana seluruh akhir pekan dapat memberi makan dan mengistirahatkan perusahaan besar.

Saat ini, beberapa perusahaan membuat kepang cast dengan oven di atas roda, bekerja dari gas, tetapi mereka tidak memiliki kabut kayu tertentu. Keuntungannya adalah api terbuka dan permukaan yang diabaikan dengan baik, di mana segala sesuatu yang tidak disiapkan pada sampo atau panggangan ditempatkan. Mereka dilengkapi dengan indikator untuk melacak suhu persiapan.

Barbekyu batu bata dapat memiliki konfigurasi dan ukuran yang berbeda, di bawah atap dan tanpanya, dalam bentuk gazebo atau dalam bentuk sudut pondok Anda dengan bagian belakang ke jalan. Bentuk alasnya segitiga, bundar, heksagonal atau persegi. Pilihan bentuk dan gambar sebagian besar tergantung pada tempat di mana ia akan berada. Dalam foto itu, barbekyu batu bata adalah contoh yang terlihat, tetapi mana yang dapat diterima untuk diputuskan sendiri.

Kiat: Untuk membiakkan api dan memasak daging dalam barbekyu, batang kayu cincang kecil ditempatkan dalam barbekyu, yang dapat dibeli bahkan di supermarket, dan batubara ditambahkan. Asap yang paling lezat diberikan oleh kayu bakar pohon buah -buahan, meskipun limbah kayu Aspen, Birch, Alder dan Oak cocok. Pohon smolish tidak cocok, mereka memberikan aroma kaustik. Sebelum memasak, penting untuk membakar taman kanak -kanak dan menunggu panas dari batubara. Jika suhunya sangat tinggi, dihilangkan dengan semprotan air. Lebih baik membuat kecocokan panjang jika panas ditambahkan sedikit oleh batubara. Dijual ada kisi berbagai bentuk, yang paling nyaman untuk kudeta ganda pada pegangan panjang. Kisi -kisi kualitas tertinggi memiliki lapisan Teflon. Patin cocok untuk hidangan dari adonan dan daging cincang.

Pilihan tempat untuk pembangunan barbekyu batu bata

Pilihan tempat untuk barbekyu batu bata harus didekati secara bertanggung jawab, berdasarkan pertimbangan keselamatan kebakaran. Lebih mudah untuk mengalokasikan sudut di taman dan mentransplantasikan beberapa semak lilac atau sejumlah kismis dari sana daripada memadamkan api yang dibawa oleh angin ke pohon dan bangunan. Lebih baik berbicara tentang bangunan ini terlebih dahulu dengan tetangga di situs jika kompornya dekat. Sama pentingnya untuk meletakkan jalan yang nyaman ke tungku, dan tuangkan tempat dengan tanah liat atau terak yang diperluas agar tidak menghilangkan bintik -bintik lemak dengan lempengan paving ringan. Ini bagus ketika tempat untuk makan malam bersama dengan furnitur taman di bawah tenda dilengkapi di dekatnya.

Persyaratan Dasar untuk Situs:

1. Akses yang baik ke platform dengan barbekyu dan sumber air.

2. Kedekatan relatif dengan konstruksi, untuk kenyamanan membawa air, piring, dan makanan, tetapi sehingga panas dari pipa tidak jatuh di dinding dan atap.

3. Jarak aman dari pohon dan tetangga terdekat, dan akan lebih baik jika bagian belakang tungku menuju jalan dan ke sudut situs.

4. Jangan membuat barbekyu ke gudang, garasi, rumah kaca, mandi dan bangunan lain sehingga panas tidak menciptakan masalah.

5. Kombinasi fungsi tungku dan gazebo bagus, tetapi tidak dalam kasus penanaman di sekitarnya tanaman yang ditenun, mereka akan terdegradasi dari panas

6. Memilih tempat di dekat pohon, penting untuk mempertimbangkan ketinggian pipa dan arah khas angin sehingga percikan api tidak membahayakan mereka, bagian dari cabang -cabang terdekat dapat digergaji di awal musim semi atau musim gugur .

7. Di dekat barbekyu seharusnya tidak ada ayunan anak -anak, kaleng dengan bahan bakar, pagar dari alang -alang, serta kekeringan, jerami, dan kuas.

Dan ingatlah bahwa Anda tidak dapat menggunakan minyak tanah, bensin atau alkohol di tungku, dan batubara dapat diresapi dengan cairan untuk pengisi terlebih dahulu, itu hanya memercikkan kayu bakar sebelum digunakan.

Kami memasak gambar

Sebelum membuat gambar dan perhitungan yang diperlukan untuk barbekyu bata, penting untuk menentukan gaya bangunan organik untuk situs tersebut. Lebih lanjut, menurut gambar dan gambar, ada baiknya berurusan dengan fitur konstruktif dari Barbek. Apa pun proyek bakar batu bata baru dari batu bata, esensinya adalah perapian yang sama di atas alas kecil dengan kentang goreng dan palang di atasnya. Pipa knalpot, rak, meja, ceruk untuk kayu bakar dan dudukan untuk hidangan jadi, wastafel yang berdekatan, gazebo atau atap sudah sekunder. Tingkat kisi -kisi yang sesuai di atas daging panggang kira -kira pada tingkat meja, lebih nyaman untuk dimasak.

Apa pun gambar akhir dari barbekyu batu bata, Anda harus membuat jumlah batu bata dalam kondisinya, yang sudah atau perlu ditambahkan, ukuran situs, desain yang dipilih dan tampilan umum struktur tungku. Parameter Desain Barbekyu Optimal:

• tinggi total hingga 1,8 m;
• alas tidak lebih tinggi dari 0,8-0,9 m;
• menggoreng 0,5-0,7 m, di bawahnya ceruk untuk mengeringkan kayu bakar;
• lebar tungku di dalamnya hingga 0,5 m.

Prinsip yang lebih besar, semakin baik dimensi yang tidak sesuai, kompak berkontribusi pada pelestarian panas yang lebih baik. Ketika gambar dan sketsa umum struktur tungku masa depan Anda siap, Anda dapat melanjutkan ke peletakan fondasi, seperti dalam skema barbekyu bata. Biasanya ratusan batu bata sudah cukup untuk tujuan ini.

Kami membuat barbekyu fondasi

Anda akan membutuhkan alat: wadah untuk pengulangan beton, sekop, sekop, irisan dan tourniquet, tingkat konstruksi. Kami membutuhkan papan untuk bekisting, semen, pasir, tanah liat, dan bata dan menghadap. Untuk tungku eksternal, batu bata Shamot dari merek Sha dan SHB, tahan suhu hingga 1650 C, biasanya digunakan. Tidak masuk akal untuk membuat fondasi yang menyeluruh dan mahal untuk barbekyu, lebih penting untuk mengerjakannya penampilan umum.

Lembaran baja ukuran yang sesuai dipasang di dasar daging panggang di atas alas. Lembar, goreng dan batang dipilih dalam ukuran untuk barbekyu. Lembaran galvanisasi, tembaga atau baja dalam bentuk tutup dimasukkan ke dalam dasar pipa knalpot, dapat dibiarkan terbuka atau dihiasi dengan batu bata atau batu, pipa dapat diperpanjang.

Untuk mendapatkan parit datar ke fondasi, lebih baik mencetak tiang dengan persegi panjang dan menarik tourniquet di sepanjang perimeter eksternal dan dalam.

1. Untuk struktur tungku, fondasi berbentuk P monolitik yang cukup dangkal di parit tidak lebih dari 30-50 cm.

2. Bagian bawah parit ditutupi dengan kerikil, disiram, dan ditamped.

3. Penguatan dalam bentuk grid diletakkan di atas bantal ini dan bekisting dibuat, batang logam dapat ditambahkan di sudut -sudut.

4. Beton merek 300 diuleni dengan air dari semen dan pasir 1: 3 dan tuangkan pangkal pondasi, diyakini dan disejajarkan.

5. Fondasi yang dihasilkan ditetapkan selama beberapa hari, setelah pengerasan Anda dapat membuat bangunan.

6. Terkadang, alih -alih fondasi, mereka terbatas pada lempengan beton bertulang di tanah.

Masonry dari alas

Jika ada setidaknya beberapa keraguan di hadapan batu dari barbekyu, sementara fondasi mengering, Anda dapat menggunakan skema urutan barbekyu dalam gambar dan video tentang topik ini. Jika tidak ada keraguan yang tersisa, lanjutkan untuk meletakkan alas, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Pertimbangkan fakta bahwa bata bola akan berada di dalam, dan menghadap ke luar. Ini diletakkan dalam 2 baris, juga bergeser dengan batang penguat. Pesanan dihitung sebelumnya, dengan mempertimbangkan skema dan gambar.

Letakkan batu bata dilakukan pada solusi tanah liat, kemudian dosa dari panas. Tanah liat ke pekerjaan utama sedikit dibasahi untuk menghilangkan kelebihan udara. Campuran tanah liat merah, pasir, air, dan sejumlah kecil semen diremas ke konsistensi yang diinginkan dan disiapkan untuk batu.

Peletakan struktur tungku

Sehingga konstruksi tidak menyelam, merawat waterproofing di atas fondasi, tempat tidur satu lapisan bahan atap. Selanjutnya, Anda dapat membangun barbekyu baskom, tidak masalah apa yang dibutuhkan batu bata di sekitar perapian. Bata yang menghadap dengan sudut bundar terlihat paling menarik. Jika Anda berencana untuk membuat lemari besi di perapian, maka bangun dukungan sebelum Anda melakukan pasangan bata, itu akan membantu untuk paling berhasil meletakkan lengkungan, dan lebih baik memperkuatnya dengan penguatan.

Setiap baris kami membuat shift untuk setengah batu bata untuk keandalan batu tanpa retakan. Kami mengingatkan Anda bahwa peletakan tungku dibuat dengan solusi tanah liat, dengan penambahan semen. Tidaklah penting bahwa log akan diletakkan di bawah perapian di dalam batu bata akan ada kayu bakar untuk dikeringkan.

Setelah 5-6 baris bata, Anda perlu memikirkan tonjolan pendukung untuk meletakkan lembaran baja di bawah pemanggangan akan ada palet di sana. Bata di tempat ini dapat diletakkan di seberang, dan setelah memperbaiki alas di bawah Brazier, kami membentuk kompor langsung dari batu bata refraktori.

Ketika tungku dilengkapi, tutup buang pipa di atas perapian diperbaiki. Dalam beberapa kasus, itu dibiarkan terbuka, tetapi sering ditutup dengan bata atau batu finishing. Selama pembangunan cerobong asap, gigi dibuat di dinding belakang - tikungan yang meningkatkan dorongan dan katup. Batu bata dapat ditempatkan atau di tulang rusuk.

Beberapa tungku Barbeku juga akan melengkapi lampu latar di bawah tenda atau atap, yang nyaman di malam hari. Solusi yang baik adalah serangan balik, rak, pengaturan atau seluruh gazebo terpasang di dekatnya. Dekorasi dekoratif barbekyu tergantung pada selera dan keinginan pemiliknya, tetapi lebih baik menggunakan sampel yang siap dalam foto barbekyu bata dengan tangan Anda sendiri. Terkadang mereka membuat struktur kompleks atau dalam ruangan sesuai dengan jenis gazebo.

Kiat: Anda perlu mengoperasikan barbekyu dengan benar, dapat menangani api terbuka dan menggunakan semua perangkat. Misalnya, wadah panas dan semua benda logam dilumasi dengan minyak nabati halus dan dimasak dengan baik, seperti wajan untuk pancake. Ikan dan daging dapat digigit kisi baja yang tidak terduga. Lebih lanjut, setelah pendinginan, mereka digunakan sebagai peralatan dapur biasa. Api seharusnya tidak naik tinggi dan melampaui jeruji dan menutupi dinding barbekyu. Saya duduk di cerobong asap secara berkala dihapus sehingga dengan traksi terbalik dalam angin, itu tidak runtuh ke perapian.