الشواء DIY

عندما يكون الموسم الدافئ بمناسبة سكان البلدة ، فإن نزهة بالقرب من النهر أو كوخ تسحب الهواء النقي ، حيث توجد فرصة لطهي شيء مع ضباب. لن تكون بالضرورة أسماك الشواء التقليدية والروبيان ، والنقانق والقطع ، المطبوخة على مصبغة ، لا يمكن مقارنتها بالطهي في الفرن أو في مقلاة. كل ما هو مقلي على النار المفتوحة هو ذوق بكثير وأكثر فائدة من الدهون الزائدة التي يتم طردها ، وسيعطي الدخان طعمًا ورائحة فريدة. من أجل استخدام الطريقة المفتوحة باستمرار لإعداد الطعام اللذيذ ، يكفي بناء فرن ثابت مع حفلة شواء مع حفلة شواء من الطوب على كوخ صيفي.

جدول المحتويات:

1. ما هي الشواء؟
2. ميزات مميزة للأجهزة ذات الموقد المفتوح
3. أصناف الشواء
4. اختيار مكان لبناء شواء من الطوب
5. نطبخ الرسومات
6. نجعل الشواء الأساس
7. البناء من قاعدة التمثال
8. وضع هيكل الفرن

ما هي الشواء؟

لا يمكن تحضير العديد من روائع الطهي في شقة في المدينة ، نظرًا لأنك تحتاج إلى موقد مقلي أو نار أو شواية في كلمة واحدة ، فهي نار مع ضباب. لا يوجد اليوم نقص في مواد البناء أو الرسومات والحسابات الجاهزة للبناء المستقل لشواء وهياكل الفرن الأخرى. بالمناسبة ، إذا لم تكن هناك تجربة بناء من قبل ، فهناك مناسبة لإتقان المهارات الرئيسية ، على سبيل المثال ، لبناء شرفة مغطاة مع حفلات الشواء أو خيار أبسط في غضون يومين ، على حد سواء أسبوع كحد أقصى.

في الواقع ، فإن الشواء هو نفس الفرن من الناحية الهيكلية ، في القاعدة التي تحميص مستدير للطبخ على قضبان من اللحوم ومنتجات البروتين الأخرى. هناك الكثير من القواسم المشتركة مع الشواء ، واللحوم المحضرة في كلا الاتجاهين ليس في الذوق ، ولكن لديه نمط شبكة مميزة من الشبكة. لا يعتمد الذوق الخاص للأطباق المحضرة بهذه الطريقة على القشرة الشهية ، مما يشبه اللحوم المقلية والمدخنة في وقت واحد ، ولكن على العمليات الفيزيائية والكيميائية الخاصة. يحمل تغيير البروتين وتخميره تحت القشرة المخبوزة عصيره داخل اللحوم في درجات حرارة عالية ، وتدفق الدهون الزائدة ، تتدفق.

هناك إصدارات مختلفة حول أصل كلمة Barbeque من Barbarian الروماني ، (اللحوم المطبوخة على النار بطريقة بربرية) ، من Gautyansky في ترجمة المحلول ، وهو أمر عادل أيضًا فيما يتعلق بصلة التحميص . لكن العديد من اللغويين يميلون إلى حقيقة أن الكلمة تبدو بالطريقة الفرنسية ، وأن بارباكوا الهندية هي وسيلة لقلي لحم الجاموس على الشبكات الخشبية فوق النيران. اليوم هو اسم الفرن العالمي في الفضاء المفتوح. ولكن هذا هو اسم حزب الهواء الطلق ، الذي نما إلى ثقافة كاملة من هواية ، حتى أن هناك مسابقات دولية كاملة حول هذا الموضوع.

ميزات مميزة للأجهزة ذات الموقد المفتوح

الكلمة العربية عبارة عن حفلة شواء في ترجمة التحميص ، ولها تصميم بسيط في شكل صندوق معدني مستطيل على الساقين مع ثقوب.

يتم ترجمة Rril الفرنسية إلى تقلى. أي أنها خزانة القلي لإعداد الطيور واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، حيث يوجد سيخ.

يشير المفهوم المختلط للشواء لهذا اليوم إلى وجود فرن مغلق من الخلف لحوم القلي على النار. ولكن ما هو الشائع بين كل هذه الأجهزة ، ما هو الفرق الأساسي؟

1. هياكل الفرن الشائعة والمفتوحة هي إمكانية واحدة لطهي اللحوم على النار.

2. تحتوي أجهزة الفرن الثابت في الهواء الطلق خلف Brazier على جدار خلفي ، مثل الموقد الروسي أو الموقد أو الشواء ، لا تملك الشواية.

3. يوفر الامتداد الخلفي الحرارة ويمنع لف الرياح ، وتغلف الحرارة بشكل متساوٍ من المنتج المحض.

4. المداخن التي يتمتع بها الفرن ، الموقد والشواء ، يأخذ الدخان والاحتراق بعيدًا عن الطهي ، وليس لدى الشواية مثل هذه الفرصة.

5. مدفأة لتسخين غرفة مغلقة ، ويمكنك أن تقلى فقط النقانق على الأسياخ.

6. يمكنك طهي العديد من الأطباق في الأفران والشواء ، بما في ذلك استخدام ورقة خبز صغيرة على البيتزا والخبز المحمص الساخن.

7. لا تسخن الشواية ، ولكنها تجعل من الممكن فقط صنع الأطباق على البصق في الفرن.

8. المواقد والمواقد لها فرن للحطب والفحم ، والشواء والشواء هو لوح مختلف (لا ينبغي الخلط بينه وبين electrogryl الصناعي).

9. على الشواية ، من المستحيل ضبط ارتفاع رفع الانحناء على النار ، والشواء لديه مثل هذه الفرصة.

10. يتم تخزين الموقد والمدفأة لفترة أطول من الأجهزة المفتوحة للموقد ، وسرعان ما تبرد بعد إطفاء النار ، ولكن في الفرن يمكنك صنع الأطباق التي تعاني لفترة طويلة.

11. يتم صنع الشواء والشواية الثابتة فقط في مساحة مفتوحة ، والمدفأة والفرن في الغرفة.

مع المعادلة العامة ، يصبح من الواضح أنه لتسخين منزل ريفي ، تحتاج إلى موقد أو موقد ، وشواء عالمي للطهي في الهواء الطلق. إنه يستخدم الأسياخ التقليدية والمتسددة على شكل حرف U وشبكات فتح مع مقابض ، مريحة للدوران.

أصناف الشواء

الشواء ليس حديقة ثابتة فحسب ، بل توجد أغاني مقلية ومحمولة يتم تسخينها بواسطة الزاوية ، وتم العثور على الأجهزة الغازية والأجهزة الكهربائية.

الشواء المتنقل أو المحمول أسهل في التثبيت والإزالة ، بحيث تكون جيدة في البرية لإعداد الأسماك واللعبة المحطمة حديثًا. تم تصميم حفلة شواء صغيرة متنقلة لاحتياجات عائلة واحدة أو شركة صغيرة. تم تجهيز النماذج المتنقلة بالعجلات ، ويتم نقلها إلى الزاوية المناسبة للحديقة أو يتم نقلها معها إلى الطبيعة.

يمكن أن تكون الشواء الثابتة مجمع مطبخ كامل في أعماق الحوزة ، حيث يمكن لعطلة نهاية الأسبوع بأكملها إطعام شركة كبيرة.

اليوم ، تصنع بعض الشركات الضفائر المصبوبة مع فرن على عجلات ، تعمل من الغاز ، لكن ليس لديها ضباب خشبي محدد. ميزتهم هي حريق مفتوح وسطح جيد ، حيث يتم وضع كل شيء غير مستعد على الشامبو أو الشواية. وهي مجهزة بمؤشر لتتبع درجة حرارة التحضير.

يمكن أن تكون الشواء من الطوب من التكوينات والحجم المختلفة ، تحت السقف وبدونها ، في شكل شرفة أو في شكل زاوية من كوخك مع الظهر إلى الشارع. شكل القاعدة ثلاثية أو مستديرة أو سداسية أو مربعة. يعتمد اختيار الشكل والرسم إلى حد كبير على المكان الذي سيتم فيه تحديد موقعه. في الصورة ، تعد الشواء من الطوب أمثلة مرئية ، ولكنها مقبولة أن تقرر بأنفسهم.

نصيحة: لتربية النار واللحوم الطهي في حفلات الشواء ، يتم وضع سجلات صغيرة مفروم في حفلات الشواء ، والتي يمكن شراؤها حتى في محلات السوبر ماركت ، ويتم إضافة الفحم. يتم تقديم الدخان الأكثر لذيذًا بواسطة الحطب من أشجار الفاكهة ، على الرغم من أن مضيعة خشب Aspen و Birch و Alder و Oak مناسبة. الأشجار المذهلة ليست مناسبة ، فهي تعطي رائحة كاوية. قبل الطهي ، من المهم حرق رياض الأطفال وانتظر الحرارة من الفحم. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فسيتم إزالتها برذاذ من الماء. من الأفضل إجراء تطابقات طويلة إذا تمت إضافة الحرارة قليلاً من الفحم. للبيع هناك شاشات مختلفة من الأشكال ، والأكثر ملاءمة للانقلاب المزدوج على المقابض الطويلة. أعلى جودة الشبكات لديها طلاء تفلون. Patins مناسبة للأطباق من العجين واللحوم المفرومة.

اختيار مكان لبناء شواء من الطوب

يجب التعامل مع اختيار مكان لحفلة الطوب بمسؤولية ، بناءً على اعتبارات السلامة من الحرائق. من الأسهل تخصيص زاوية في الحديقة وزرع بعض شجيرات أرجواني أو عدد من الكشمش من هناك بدلاً من إطفاء حريق يحمله الريح في الأشجار والمباني. من الأفضل التحدث عن هذا المبنى مسبقًا مع الجيران في الموقع إذا كان الموقد قريبًا. من المهم بنفس القدر وضع مسار مريح على الفرن ، وصب المكان بالطين الموسع أو الخبث حتى لا يتم إزالة البقع الدهنية مع ألواح رصف الضوء. إنه أمر جيد عندما يكون مكان عشاء مشترك مع أثاث الحديقة تحت الخيمة مجهزًا في مكان قريب.

المتطلبات الأساسية للموقع:

1. وصول جيد إلى المنصة مع الشواء ومصدر المياه.

2. القرب النسبي للبناء ، للراحة لجلب الماء والأطباق والطعام ، ولكن لا تسقط الحرارة من الأنبوب على الحائط والسقف.

3. المسافة الآمنة من أقرب الأشجار والجيران ، وستكون جيدة إذا ذهب الجزء الخلفي من الفرن نحو الشارع وإلى زاوية الموقع.

4. لا تجعل الشواء على السقيفة والجراج والاحتباس الحراري والحمام والمباني الأخرى بحيث لا تخلق الحرارة مشاكل.

5. مزيج من وظائف الفرن والشرفة جيدة ، ولكن ليس في حالة الزراعة حولها النباتات ، سوف تتحلل من الحرارة

6. اختيار مكان بالقرب من الأشجار ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار ارتفاع الأنبوب والاتجاه المميز للرياح حتى لا يضر بها الشرر ، يمكن أن يكون جزء من الفروع القريبة في أوائل الربيع أو الخريف .

7. بالقرب من الشواء ، يجب ألا يكون هناك أرجوحة للأطفال ، وعلب مع الوقود ، والتحوط من القصب ، وكذلك الجفاف ، القش وخشب الفرشاة

وتذكر أنه لا يمكنك استخدام الكيروسين أو البنزين أو الكحول في الفرن ، ويمكن تشريب الفحم مع سائل للهدوء مسبقًا ، فهو ينشق فقط الحطب قبل الاستخدام.

نطبخ الرسومات

قبل إجراء رسم والحسابات اللازمة لشواء الطوب ، من المهم تحديد نمط المبنى العضوي للموقع. علاوة على ذلك ، وفقًا للرسومات والرسومات ، فإن الأمر يستحق التعامل مع الميزات البناءة لـ Barbek. مهما كانت المشاريع الجديدة من شواء البناء من الطوب ، فإن جوهرها هو نفس الموقد على قاعدة صغيرة مع البطاطا المقلية والبارات فوقها. أنبوب العادم ، والأرفف ، وأسطح ، ومنافذ للحطب ويقف للأطباق النهائية ، والغسلان المجاورة ، والمراقبة أو السقف هو بالفعل ثانوي. المستوى المناسب من الشبكة فوق الشواء هو تقريبًا على مستوى الجدول ، فهو أكثر ملاءمة للطهي.

مهما كانت الرسومات النهائية لشواء الطوب ، فسيتعين عليك صنع كمية الطوب في ظل ظروفه ، والتي تحتاج بالفعل أو ستحتاج إلى إضافة حجم الموقع والتصميم المختار والرؤية العامة لهيكل الفرن. معلمات تصميم الشواء الأمثل:

• إجمالي الارتفاع يصل إلى 1.8 م ؛
• قاعدة التمثال لا تزيد عن 0.8-0.9 م ؛
• القلي في 0.5-0.7 م ، تحتها مكان لتجفيف الحطب ؛
• عرض الفرن في الداخل يصل إلى 0.5 متر.

مبدأ أكبر ، كلما كان ذلك أفضل هنا ، الأبعاد المدمجة تسهم في الحفاظ على الحرارة بشكل أفضل. عندما تكون الرسومات والرسم العام لهيكل الفرن المستقبلي جاهزًا ، يمكنك المتابعة إلى وضع الأساس ، كما في مخطط الشواء من الطوب. عادة ما تكون مئات الطوب كافية لهذه الأغراض.

نجعل الشواء الأساس

ستحتاج إلى أدوات: حاوية لعجن الخرسانة ، مجرفة ، مجرفة ، أسافين وذرة ، مستوى بناء. نحتاج إلى لوحات للأعمال ، والأسمنت ، والرمال ، والطين والطوب مقاوم للحريق ومواجهة. بالنسبة للأفران الخارجية ، عادةً ما يتم استخدام لبنة الشاموت للعلامة التجارية SHA و SHB ، مع درجة حرارة تصل إلى 1650 درجة مئوية. المظهر العام.

يتم تثبيت ورقة فولاذية ذات أحجام مناسبة على قاعدة الشواء فوق قاعدة التمثال. يتم اختيار ورقة ، مقلية وقضبان في الحجم إلى الشواء. يتم إدراج ورقة من الجلفنة أو النحاس أو الصلب في شكل غطاء في قاعدة أنبوب العادم ، ويمكن تركه مفتوحًا أو مزيجًا من الطوب أو الحجر ، ويمكن إطالة الأنبوب.

للحصول على خندق مسطح للمؤسسة ، من الأفضل أن تسجل الحصة مع مستطيل وسحب العاصفة على طول المحيط الخارجي والداخلي.

1. بالنسبة لهياكل الفرن ، فإن الأساس المتجانس على شكل P في خندق ضحل إلى حد ما في خندق لا يزيد عن 30-50 سم.

2. الجزء السفلي من الخندق مغطى بالحصى وسقيه ومثبت.

3. يتم وضع تعزيز في شكل شبكة أعلى هذه الوسادة ويتم صنع القوالب ، ويمكن إضافة قضبان معدنية في الزوايا.

4. يتم التعرف على الخرسانة من العلامات التجارية 300 بالماء من الأسمنت والرمال 1: 3 وصب قاعدة الأساس ، ويعتقد ومحاذاة.

5. تم تعيين الأساس الناتج لبضعة أيام ، بعد تصلبك يمكنك صنع مبنى.

6. في بعض الأحيان ، بدلاً من الأساس ، تقتصر على لوح خرساني معزز في الأرض.

البناء من قاعدة التمثال

إذا كان هناك ما لا يقل عن بعض الشكوك قبل بناء الشواء ، بينما يجف الأساس ، يمكنك استخدام مخطط ترتيب الشواء في الشكل والفيديو حول هذا الموضوع. إذا كان هناك بلا شك ترك ، تابع وضع قاعدة التمثال ، كما هو مبين في الشكل. النظر في حقيقة أن لبنة الكرة سيكون في الداخل ، وتواجه الخارج. يتم وضعه في صفين ، بالإضافة إلى التحول مع قضبان تعزيز. يتم حساب الطلب مقدمًا ، مع مراعاة المخططات والرسومات.

يتم وضع الطوب على محلول الطين ، ثم الخطايا من الحرارة. يتم ترطيب الطين إلى العمل الرئيسي قليلاً لإزالة فائض من الهواء. يتم عجن مزيج من الطين الأحمر والرمل والماء وكمية صغيرة من الأسمنت على الاتساق المطلوب ويعد للبناء.

وضع هيكل الفرن

بحيث لا يغطس البناء ، رعاية العزل المائي فوق الأساس ، سرير طبقة من مواد التسقيف. بعد ذلك ، يمكنك بناء حفلات الشواء في الحوض ، لا يهم ما يلزم من الطوب مقاوم للحريق حول الموقد. يبدو الطوب المواجه بزوايا مستديرة أكثر جاذبية. إذا كنت تخطط لصنع الأقواس في الموقد ، ثم قم ببناء الدعم قبل القيام بالبناء ، فسيساعد ذلك على وضع القوس بنجاح ، ومن الأفضل تعزيزه مع التعزيز.

كل صف نقوم بتحول لنصف الطوب لموثونة البناء دون تشققات. نذكرك بأن وضع الفرن مصنوع من محلول الطين ، مع إضافة الأسمنت. ليس من المهم للغاية أن يتم وضع السجلات تحت الموقد داخل الطوب سيكون هناك حطب للتجفيف.

بعد 5-6 صفوف من الطوب ، تحتاج إلى التفكير في نتوء داعمة لوضع ورقة فولاذية تحت التحميص سيكون هناك منصة نقالة هناك. يمكن وضع لبنة في هذا المكان عبر ، وبعد إصلاح القاعدة تحت Brazier ، نشكل موقدًا مباشرًا من الطوب الحراري.

عندما يتم تجهيز الفرن ، يتم إصلاح غطاء العادم للأنبوب فوق الموقد. في بعض الحالات ، يتم تركه مفتوحًا ، ولكنه غالبًا ما يكون مغلقًا مع الطوب أو الحجر. أثناء بناء مدخنة ، يتم تصنيع الأسنان على الجدار الخلفي - منحنى يعزز الدفع والصمام. يمكن وضع الطوب أو على ضلع.

بالإضافة إلى ذلك ، ستزود بعض أفران Barbeku بإضاءة خلفية تحت المظلة أو السقف ، وهو مناسب في المساء. الحل الجيد هو الهجمات المضادة أو الرفوف أو الترتيب أو شرفة كاملة متصلة في مكان قريب. تعتمد الزخرفة الزخرفية للشواء على طعم المالك ورغبتها ، ولكن من الأفضل استخدام عينات جاهزة في شواء الصور من الطوب بيديك. في بعض الأحيان يصنعون بنية معقدة أو داخلية كاملة وفقًا لنوع المراقبة.

نصيحة: تحتاج إلى تشغيل حفلات الشواء بشكل صحيح ، وتمكن من التعامل مع النار المفتوحة واستخدام جميع الأجهزة. على سبيل المثال ، يتم تشحيم حاوية الحرارة وجميع الأجسام المعدنية بالزيت النباتي المكرر ويطهى جيدًا ، مثل مقلاة للفطائر. يمكن للعض إلى الشبكة الصلب غير المتوقعة. علاوة على ذلك ، بعد التبريد ، يتم استخدامها كأدوات المطبخ العادية. لا ينبغي أن ترتفع الحريق وتتجاوز القضبان وتغطي جدران الشواء. أجلس في مدخنة تمت إزالتها بشكل دوري بحيث مع الجر العكسي في الريح ، لا ينهار في الموقد.